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にしおかのこだわり

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にしおかのこだわり

ほんものの味を求め
素材にこだわり、産地にこだわり、味にこだわり、調理にこだわり・・・

限りない美味への探求が、伝統の味わいを今に伝えております。

産地にこだわる

産地にこだわる

黒豚、黒毛和牛、鴨肉など、全て国産です。産地にもこだわり、
おいしいを実現できるように務めております。

ボタン肉などは、兵庫県産(福崎町のある播州周辺限定)です。

その他の素材も、どこ産なの?とご質問頂ければ、
自信をもって答えることができます。

安全と安心は何より大切だと考えています。

素材にこだわる

素材にこだわる

例えば、猪は、メスの猪しか私たちは仕入れません。

素材に対して注文が多いので、最近では仕入先からも、
私たちが欲しいと思っている品質の素材のみ、
入荷したら教えてくれるようになりました。

とことん、仕入れに、品質にこだわっています。

お届けするお肉にこだわっていますので、例えば発送するときも、
ぎりぎりまで肉をきらない、など細かいことですが、注意しています。

調理にこだわる

調理にこだわる

焼豚は鹿児島県産のSPF豚から肉質の良い物だけを厳選し、さらに40年間、
創業以来ずっと継ぎ足し続けてきたタレに100時間以上漬け込んで
肉の旨味を熟成させた後に、備長炭の炎でジューシーさを保ったまま、
カリッと香ばしく焼き上げています。

コロッケはご来店いただいてから揚げます。

ぼたん鍋、鴨鍋には特製味噌、スープなどおいしく楽しんでいただくために
必要な素材をセットにしております。

私たちは味に対して、常にもっといいものがないかを探し続けています。

笑顔にこだわる

笑顔にこだわる

地域の皆様に支えられ、全国の当店をご利用頂いたお客様の「おいしかった」の声に励まされ、
私たちはこれまでも、そしてこれからも歩み続けていきます。